許多食物正常時是美味營養的好食品，但一旦不新鮮、發芽，或是採用非常規手段催熟後，就會出現不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在製作孩子的食物時，更要注意不要讓這些食材上了餐桌!
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一、青番茄
青番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
三、無根豆芽
在生産過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上中｜中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
五、發芽的馬鈴薯
發芽馬鈴薯(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生薑
腐爛後的生薑産生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
七、長霉的茶葉
茶葉發黴是受了青黴、曲霉污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長斑的紅薯
是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
九、發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
十、未腌透的鹹菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，説明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會産生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
四、棕色心的甘蔗
變質的甘蔗裏面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並産生了毒素所致。
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